港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」

Name: 港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」
Yield: 3-4人
Ingredients: 100 g 肉絲; 90 g 雪菜; 2 g 糖; 2.5 g 粟粉; 1.5 ml 老抽; 2.5 ml 生抽; 180 ml 水; 9 g 粟粉; 4 ml 生抽; 2.5 g 蠔油; 2.5 g 糖; 8.5 g 雞粉; 適量 蒜茸; 適量 辣椒粉; 適量 麻油

2023 年 04 月 28 日發佈列印

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港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」

雖然呢個多數係茶餐廳的早餐，但我攞左黎做晚餐😋😋

今次係改良版，因為第1次整d肉絲切得唔夠幼，同埋雪菜少左d，所以今次d肉絲我切幼d，雪菜又落番多d✌️✌️

呢個餸唔止可以做湯米，其實配通粉、意粉、米絲.....都一樣好好味，因為雪菜肉絲本身已經好野味，我仲落左少少辣椒粉，微辣，yummy yummy🤤🤤

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0271dWCcRQGE6QjqJCVHpV32AoqnnD6DZnvCwxuouBdJ5jyDGGYWVsuT5f8q57jSdgl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 材料
- 肉絲 100 g
- 雪菜 90 g
- 調味料
- 糖 2 g
- 粟粉 2.5 g
- 老抽 1.5 ml
- 生抽 2.5 ml
- 醬汁
- 水 180 ml
- 粟粉 9 g
- 生抽 4 ml
- 蠔油 2.5 g
- 糖 2.5 g
- 雞粉 8.5 g
- 蒜茸適量
- 辣椒粉適量
- 麻油適量

1瘦肉洗淨，瀝水，切幼條，用調味料醃，備用 2.雪菜洗淨，用水浸泡10分鐘後，換水再浸泡10分鐘（去除多餘的鹽份；如用罐頭雪菜可省略此步驟），瀝水，切粒，備用
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5先將粟粉加入水（20 ml），拌勻，備用 2. 然後將生抽、蠔油、糖和雞粉加入水（160 ml），拌勻，備用 2. 在鑊中加入少許油，至油熱後加入肉絲，用中火快手炒香肉絲至熟透，加入雪菜炒至均勻，盛起，備用
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7用少量油爆香蒜蓉，加入調味料水，用中火煮滾後，加入適量的辣椒粉和麻油，拌勻
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10然後逐少加入粟粉水（粟粉水容易沈澱，在使用前需再拌勻；邊加邊攪拌；避免粟粉水結塊），煮至醬汁濃稠，最後加入雪菜肉絲，拌勻，即可
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