柴犬造型湯圓

Name: 柴犬造型湯圓
Yield: 1-2人
Ingredients: 50g 南瓜泥; 150g(分成三份) 糯米粉; 3滴 紅色食用色素; 1/2小匙 可可粉; 150c.c. 清水; 1小塊 老薑; 1小把 桂圓; 4~6顆 紅棗; 適量 紅糖; 約1500c.c. 水

2013 年 12 月 22 日發佈列印

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圓滾滾的湯圓很討喜，但花點心思以捏麵人的方法來試作也不錯! 搓搓揉揉，小花、小兔、小柴犬，搭配暖身的桂圓紅棗薑湯，好吃又好玩!

食材（1-2人） 1小時以上

- 造型湯圓
- 南瓜泥 50g
- 糯米粉 150g(分成三份)
- 紅色食用色素 3滴
- 可可粉 1/2小匙
- 清水 150c.c.
- 桂圓紅棗薑湯
- 老薑 1小塊
- 桂圓 1小把
- 紅棗 4~6顆
- 紅糖適量
- 水約1500c.c.

1糯米粉50g+水60c.c.揉成團(水要慢慢加入，如果糯米糰已經成型，水就不要再加了;反之，如果覺得糯米糰太濕，可再加一些糯米粉整型)
2揉好的糯米糰捏出約1/5大小的部分，稍微壓扁，煮一鍋滾水，把這1/5大小的糯米團丟入水中，煮至浮起撈出，即完成所謂的「粄媽」。
3把燙好的「粄媽」加入剩下4/5的糯米團繼續搓揉混和成團，就完成白色糯米糰的部分，先置於一旁備用。
4【咖啡色糯米糰】依製作白色糯米糰的步驟再捏製一份，完成後，其中1/5部分另外分出，加入1/2小匙的可可粉、水適量、糯米粉適量，搓揉成團，就完成咖啡色糯米糰(製作柴犬的眼睛、鼻子、嘴巴用)部分。
5【粉紅色糯米糰】另外4/5的白色糯米糰加入約3滴的紅色食用色素，搓揉均勻即完成粉紅色糯米糰部分。
6【黃色糯米糰】南瓜去籽去皮，取50g切片入電鍋用外鍋一杯水蒸熟。
7蒸好的南瓜用叉子壓成泥，待稍涼後加入50g的糯米粉一起搓揉成團(太乾就加一點水、太濕就加糯米粉)。
8如前述步驟，取1/5糯米糰放入滾水中燙熟，製作「粄媽」;再把燙好的「粄媽」加入剩下4/5的南瓜糯米糰中搓揉均勻，即完成。
9【組合】〈黃色糯米糰〉拿來製作柴犬的臉、耳朵、花蕊。〈咖啡色糯米糰〉則拿來製作柴犬的眼睛、鼻子、嘴巴。
10〈粉紅色糯米糰〉拿來製作櫻花、兔子的眼睛、耳朵。〈白色糯米糰〉拿來製作兔子身體、花朵、柴犬眼睛上方的白色小點、柴犬的眼睛、柴犬內耳。
11湯圓捏製完成後，煮一小鍋滾水，把湯圓放入鍋中，用中火煮到湯圓浮在水面上，就可以撈進紅糖桂圓紅棗薑湯裡一起享用囉!
12【紅糖桂圓紅棗薑湯】老薑洗淨、用刀拍扁，放入滾水中，用中小火燉煮約30分鐘。 30分鐘後撈起鍋中的薑，加入洗淨的紅棗、桂圓入鍋中用中火煮至浮起，最後再依個人口味倒入紅糖調味。

TIPS

*:.｡小提示1｡.:* 粄媽的作用是增加糯米團的延展性，湯圓吃起來會比較Q。

*:.｡小提示2｡.:* 想喝辣一點的薑湯，就從冷水狀態開始燉煮老薑，如果不想喝那麼辣，就用滾水煮。

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