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【惹味小食】黃金風沙單骨雞翼 Half cut chicken wing in salted egg yolk sauce with deep fried g

2023 年 03 月 07 日發佈 Cook1Cook 列印
【惹味小食】黃金風沙單骨雞翼  Half cut chicken wing in salted egg yolk sauce with deep fried g
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黃金蝦同風沙雞都係大牌檔嘅知名菜式,今次我地將呢兩道菜式嘅醬汁結合,炮製黃金風沙雞翼,自然係雙重惹味,加上係單骨雞翼,做小食或送飯都咁適合!

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞翼 即買 Chicken wing 12隻/pcs
    • 鹹蛋黃 Salted egg yolk 6隻/pcs
    • 炸蒜 Deep fried garlic 適量/Some
    • 蔥花 Chopped spring onion 適量/Some
    • 醃料
    • 生抽 Soy sauce 2湯匙/tbsp
    • 紹興酒 Shaoxing wine 1湯匙/tbsp
    • 糖 Sugar 2茶匙/tsp
    • 胡椒粉 Pepper powder 少許/Some
    • 生粉 Corn starch 適量/Some
  • step1: <a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 解凍抹乾,用鉸剪打直剪開,
Defrost and pat dry chicken wings. Cut vertically.
    1雞翼 即買 解凍抹乾,用鉸剪打直剪開, Defrost and pat dry chicken wings. Cut vertically.
  • step2: 加生抽、紹興酒、糖及胡椒粉醃30分鐘
Marinate with soy sauce, Shaoxing wine, sugar and pepper powder for 30 minutes.
    2加生抽、紹興酒、糖及胡椒粉醃30分鐘 Marinate with soy sauce, Shaoxing wine, sugar and pepper powder for 30 minutes.
  • step3: 鹹蛋黃蒸或焗20分鐘至熟,
Steam salted egg yolk for 20 minutes.
    3鹹蛋黃蒸或焗20分鐘至熟, Steam salted egg yolk for 20 minutes.
  • step4: 用叉壓碎備用
Mash with a folk.
    4用叉壓碎備用 Mash with a folk.
  • step5: <a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 沾上薄薄的生粉
Coated with a thin layer of corn starch.
    5雞翼 即買 沾上薄薄的生粉 Coated with a thin layer of corn starch.
  • step6: 燒熱油,放入<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 中小火炸2-3-分鐘至熟透
Deep fry over medium low heat for 2-3 minutes until cooked.
    6燒熱油,放入雞翼 即買 中小火炸2-3-分鐘至熟透 Deep fry over medium low heat for 2-3 minutes until cooked.
  • step7: 盛起
Dish up.
    7盛起 Dish up.
  • step8: 中火燒熱油,下鹹蛋黃碎慢炒至溶化
Stir fry mashed salted egg yolk over low heat until completely melted.
    8中火燒熱油,下鹹蛋黃碎慢炒至溶化 Stir fry mashed salted egg yolk over low heat until completely melted.
  • step9: 下<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 炒勻至沾滿鹹蛋黃醬
Add in chicken wing and stir well.
    9下雞翼 即買 炒勻至沾滿鹹蛋黃醬 Add in chicken wing and stir well.
  • step10: 下炸蒜兜勻,再灑上蔥花
Stir in deep fried garlic and chopped spring onion.
    10下炸蒜兜勻,再灑上蔥花 Stir in deep fried garlic and chopped spring onion.
  • step11: 完成
Done.
    11完成 Done.

Tags:

  • 小食
  • 雞
  • 雞翼
  • 黃金
  • Egg
  • Chicken Wing
  • Chicken
  • 單骨雞翼
  • Sauce
  • 單骨
  • Wing
  • 風沙

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