【健脾祛濕】粉葛牛蒡赤小豆扁豆湯 Kudzu, Greater Burdock, Rice Bean and White Hyacinth Bean Soup
2023 年 02 月 17 日發佈
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此素湯有健脾祛濕、清熱生津的功效。其中粉葛能利水袪濕、清熱除毒、養陰生津，而牛蒡則能利嚥消腫、清熱解毒，去水腫、除風熱，且有大量水浴性纖維。赤小豆和扁豆這對好拍檔，則可以利水除濕，和血排膿，消腫解毒，故十分適合在潮濕的春季飲用。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 粉葛 Kudzu 1斤/Catty
- 牛蒡 Greater burdock ½條/pc
- 赤小豆 Rice bean 15克/g
- 扁豆 White hyacinth bean 15克/g
- 去殼栗子 Peeled chestnuts ½磅/Lb
- 粟米 Sweet corn 1條/pc
- 紅蘿蔔 Carrot 1條/pc
- 蜜棗 Candied date 2粒/pcs
- 陳皮 Tangerine peel 1角/ ⅓pc
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1
牛蒂用錫紙搓成球省去表皮，毋須省得太乾淨 Remove the outer part of the greater burdock with a ball of aluminum foil.
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2
斜切片 Slice.
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3
粉葛去皮切件 Peel kudzu then cut into pieces.
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4
赤小豆及扁豆洗淨浸水30分鐘 Rinse rice bean and white hyacinth bean then soak in water for 30 minutes.
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5
紅蘿蔔及粟米切段 Cut carrot and sweet corn into sections.
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6
陳皮浸軟去囊 Soak tangerine peel in water until tender and remove the pith.
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7
煲滾2.5公升水，下所有材料 Bring 2.5L water to a boil. Add all ingredients.
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8
滾起後轉慢火煲2小時，酌量加鹽調味即成 After boiled, turn to low heat and boil for 2 hours. Season with salt.
