如意海苔雞蛋捲
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1太白粉與水混合均勻後, 與雞蛋/鹽巴/味霖一起打散備用. 海苔剪小片, 以放入煎鍋大小為主 -
2熱鍋少許油, 中火. 倒入部分蛋液(量足以覆蓋鍋面即可), 煎到底部凝固表面略熟, 放上海苔後捲起 **** 因為海苔沾到蛋液後會縮, 並產生皺折. 所以一定要等到"捲之前"再將海苔放入 -
3將捲好的蛋包移至鍋邊後, 再倒第二次蛋液, 放海苔片, 捲起. 並重複以上動作至蛋液與海苔片用完, 煎成蛋捲
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4煎好的蛋捲再續煎至四邊形成金黃焦香色
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5將蛋捲放在乾淨的竹簾上, 像捲壽司一樣捲起, 捲的同時請用力壓緊塑型. 用像皮筋固定後, 靜置1小時. 脫模後即可切片
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