黃金糕（魚翅糕）
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1將溫水與高糖乾酵母混和，休息10分鐘。 -
2將雞蛋和蛋黃充分打勻。 -
3加入砂糖攪勻。 -
4再加入椰漿攪勻。 -
5加入木薯粉（分幾次加入）攪至無粒狀。 -
6加入酵母水，攪勻。 -
7將麵糊過篩一次，質地變得更幼細。蓋上保鮮紙，將麵糊進行發酵。如果室溫溫度低，特別是冬天，只有十多度，需發酵約8小時才完成。你亦可以將麵糊放入密封的環境（我喜歡將麵糊置入不開動的蒸爐，放入一碗熱水）控制於30-36度的環境，發酵大概可以於三小時完成。 -
8成功發酵的狀態是麵糊表面出現大量輕盈的氣泡。 -
9麵糊會沉底，所以記得將完成發酵的麵糊輕輕攪拌，同時將表面的氣泡帶到麵糊內。然後，倒入已鋪牛油紙的容器（建議使用牛油紙，不要塗油，因用牛紙紙一點也不沾，最容易取出的），預備入爐。 -
10預熱焗爐195度，放入黃金糕，先用195度下火焗10分鐘，後放入一張錫紙鋪面以防燒焦糕體，並繼續用下火焗多15分鐘。 -
11取出錫紙，轉180度上火焗12分鐘，完成。 由於每個人的焗爐火力不同，記得小心看火，有需要時請自行調節溫度。 -
12取出，完全放涼後才切件。 -
13切件完成
TIPS
詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日
![[湯水篇] 魚翅瓜日月魚西施骨湯](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/75/52/6296114557793537552_thumb.jpeg "[湯水篇] 魚翅瓜日月魚西施骨湯")
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