蘿拉老師上菜之【牛趴呼】
2022 年 12 月 09 日發佈
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這是牛肉或者牛雜煮成的湯料理，是泰北邊境的湯菜，嗜酸嗜辣的清邁在地人習慣撒上大匙辣椒粉及１大匙辣椒粉及１大匙檸檬汁，台灣的雲泰緬餐廳則把這碗牛肉湯以傣族語直譯成＂牛趴呼＂，＂趴＂就是燉煮到熟軟得軟趴趴的意思。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛骨－汆燙後洗淨 1支
- 薑 5-6片
- 花椒 10粒
- 草果－拍破 1顆
- 牛腱－切厚片 600g
- 蒜仁－切碎 5-6瓣
- 青蔥-切末 2支
- 刺芫荽或香菜-切末 1把
- 香蓼-切末 1把
- 薄荷-切末 1把
調味料
- 鹽 適量
