蛋黃沙律醬（又叫美乃滋）
自製🥚蛋黃沙律醬（又叫美乃滋）🥚
今次係因為想整芝士蘑菇包的餡料而整的，本來想唔用，但睇d食譜都有加，所以覺得應該加左會好食d，但因為街買的一罐好大，睇食譜見唔難整，所以試下😊😊
呢個醬的製作過程好簡單，完全唔使加熱，淨係1個打蛋器不停打發就得✌️✌️
食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0vxmPAEq93QQQbtwdUv9UJCXZk9saFNW1q8MXDEaY12wM3Bw4zraQ4d2d3BbuNUZWl&id=100057659010929
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#汶・煮意
#manlicacy
今次係因為想整芝士蘑菇包的餡料而整的，本來想唔用，但睇d食譜都有加，所以覺得應該加左會好食d，但因為街買的一罐好大，睇食譜見唔難整，所以試下😊😊
呢個醬的製作過程好簡單，完全唔使加熱，淨係1個打蛋器不停打發就得✌️✌️
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1將蛋黃打散，加入糖，用電動打蛋器打至顏色變淺和濃稠
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2逐少逐少的加入油（邊加邊攪拌；剛開始時，每次先加入幾滴油，乳化至黏稠，拿起打蛋器會緩慢落下，才可以慢慢增加每次加入的份量至2小匙；每次加入油後，必需打發至濃稠滑順的狀態，才可再加入油；逐少加入油以避免油水分離），打發至越見濃稠至成團（乳化完成的狀態，應該是呈現滑順膏狀）
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3加入檸檬汁，攪拌至完全均勻（顏色會立即變淺；呈現光滑且細膩的狀態）
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4最後，加入鹽，充分拌勻成蛋黃沙律醬／美乃滋
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5完成後，放進雪櫃冷藏，即可
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TIPS
1. 蛋黃沙律醬／美乃滋放雪櫃可保存約2星期（必需密封）
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