醉鴨舌

凍水加入薑片，水滾後加入鴨舌汆水，隔水盛起鴨舌，用另一鍋滾水煮熟鴨舌，時間大約4-5分鐘左右，盛起浸冰水，用食用水過水一次，冷卻後隔水盛起，用廚紙印乾水份。

鴨舌放入保鮮盒，加入醉雞汁、花雕酒和糖拌勻，醉汁需蓋過鴨舌，最後加入辣椒仔，蓋蓋放入雪櫃冷藏兩至三小時，即完成。