懷舊光酥餅
食材
（3-4人）
1小時內
材料
- 雞蛋（L) 一隻
- 清水 55毫升
- 砂糖 95克
- 鹽 1/8茶匙
- 奶粉 20克
- 中筋麵粉 310克
- 豬油 20克
- 油 兩湯匙
其他
- 清水 一湯匙
- 泡打粉 一茶匙
- 臭粉 半茶匙
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1
取出一個大碗，打入一隻雞蛋。
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2
再加入清水、砂糖、鹽、奶粉，然後用打蛋器攪勻。
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3
加入已過篩的中筋麵粉，用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
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4
加入豬油，與麵團拌勻。
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5
加入油，與麵團拌勻。
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6
另外取出一個小碗，加入清水一湯匙、泡打粉一茶匙和臭粉半茶匙，拌勻。
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7
將液體加入麵團。
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8
將麵團搓揉3分鐘。
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9
用碗蓋着麵團，防止水份流失，讓麵團休息15分鐘。
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10
將麵團搓成長條型，再平均分割成12件。
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11
將每件小麵團搓圓（好像搓湯圓一樣），再用膠板壓扁。
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12
～於牛油紙上灑上適量的麵粉，再放上麵團，再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。 ～讓麵團發酵30分鐘。
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13
預先將焗爐預熱150度。 ～如只焗一盤：以150度焗15分鐘。 ～如同時焗兩盤：先以150度焗12分鐘，然後將上下兩層調位多焗8分鐘。
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14
出爐後，將光酥餅上多餘的麵粉掃走。
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15
完成！
