椰汁桃膠西米露

Name: 椰汁桃膠西米露
Yield: 5-6人
Ingredients: 15 g※已發150 桃膠; 50 g 西米; 400 ml 水; 250 ml 鮮奶; 400 ml 椰汁; 70 g 冰糖

2022 年 09 月 21 日發佈列印

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「椰汁桃膠西米露」

想整呢款糖水好耐，因為我好鍾意桃膠爽爽地的質感，又好鍾意食西米😋😋

想令到西米粒粒分明，我係先煲8-10分鐘，煮之前西米唔使洗，水一定要煲滾先落西米，煲到佢呈半透明，中間仲有白色點就熄火，焗8-10分鐘，然後即刻過冷河，咁樣口感就啱啱好，又唔會煲到佢爛哂✌️✌️

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0oqjGUdfbPbGHUyLN7oFF4QrFRBuEJV65QaZ3eYr9khutdtRgqLwCPh3o9ddDKjGRl&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 桃膠 15 g※已發150
- 西米 50 g
- 水 400 ml
- 鮮奶 250 ml
- 椰汁 400 ml
- 冰糖 70 g

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4先將桃膠洗淨，用水（材料以外的水；水量大概是桃膠的30倍）浸發約6-8小時（讓桃膠充分吸收水份；浸發後，桃膠的體積會發脹至數倍大；重量會增加約10倍），清理黑點雜質後，再沖洗2-3次，然後再浸發約2-4小時，瀝水，備用
5西米加入沸水中（西米和水的比例1：10；西米不必清洗；水必需煲滾才可加入西米，否則容易黏底和煮得過爛），慢火煲約8-10分鐘至呈半透明（期間需攪拌防黏底；西米心中間呈白色點），熄火，蓋上蓋子燜8-10分鐘（用餘溫將西米燜熟）
6然後將西米盛起，過冷河（去除多餘的黏液，避免西米黏在一起，並且能保持Q彈口感），瀝水，備用
7桃膠和冰糖加入沸水中，大火煮滾後，蓋上蓋子，再轉細火煲約20分鐘 2. 加入椰汁、鮮奶和西米，拌勻，即可
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