[手揉] 大理石螺旋饅頭
-
2將酵母水慢慢的加入鋼盆, 先加240cc的酵母水後, 最後的10cc視情況酌量加入
-
3與麵粉一起揉成糰. 勿必揉成不黏手的麵糰後, 再繼續揉成表面光滑
-
4將揉好的麵糰放置, 發酵30分鐘. (用保鮮膜蓋住, 勿讓麵團接觸空氣造成表面乾燥)
-
6將麵糰三折後桿開, 並重複此動作2次. 盡量把麵糰中的空氣壓出來
-
7再將麵糰切成0.5公分的細長條, 約15條為一組
-
8最後整型: 將麵條左右再拉長, 即可整型成自己喜愛的形狀
-
9最後發酵: 30分鐘. 用蒸籠冷水入爐, 中大火蒸15分鐘即可
TIPS
討論 暫時沒有留言。