自製麵筋(免洗麵)
2022 年 09 月 07 日發佈 Chaomum Cooking
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30秒做好麵筋，全程免洗麵，簡單到不行，做出來的麵筋比外面買的更好吃，完全沒有奇怪的油味，口感跟在香港吃的一樣！
影片：https://youtu.be/xCg5xjKUCtk
影片：https://youtu.be/xCg5xjKUCtk
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1小麥蛋白直接加水，攪拌成團，搓揉30秒已經成了麵筋
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2靜置30分鐘
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3切成小塊，可以捏成圓形
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4沾油，放氣炸鍋，200度氣炸6分鐘，中途抽出檢查顏色，這是大約4分鐘左右的顏色，已經可以取出
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5不過我這次做蠔油齋，想試試看深色一點，多烤了2分鐘，油麵筋離開氣炸鍋很快便縮小，氣炸完會縮小
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6煮開一鍋水，川燙油麵筋，壓榨掉多餘水分
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7倒掉川燙的水，倒入醬汁，加油麵筋，中小火煮5分鐘，開蓋翻煮至收汁
TIPS
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