花生餡

Name: 花生餡
Yield: 9人以上
Ingredients: 98 g 綠豆邊; 32 g 糖; 32 g 麥芽糖; 42 g 油; 74 g 花生; 500 ml 水; N／A 384 g

2022 年 08 月 29 日發佈列印

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自家製🥜花生餡🥜

市面上各式各樣的月餅好多，但花生月餅好似比較少，開始整的時候，上網爬文無乜食譜參考，唯有靠自己經驗試下💪💪

結果，得左，好成功✌️✌️

記得上年麵包機打柴，今年由麵包機轉左用多功能料理機，可以打完炒埋一機過，炒好的花生餡好順滑，方便到無朋友👍👍

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid09bYpQimvQorYQDmPozUyJmpcveq3HuX4RyTw8aeURTJFRFFFPtUnsBfKrAkzsYZRl&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 綠豆邊 98 g
- 糖 32 g
- 麥芽糖 32 g
- 油 42 g
- 花生 74 g
- 水 500 ml
- 食譜份量
- 384 g N／A

1花生平均放在烤盤上，放中層，焗約10-15分鐘（150°；不需預熱），再焗5分鐘（120°）至金黃色，然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），再用餘溫繼續焗至放涼
2將綠豆邊洗淨（清洗3次至乾淨），用水（材料以外的水；水量需蓋過綠豆邊）浸過夜
3再將綠豆邊清洗2-3次，然後加入水中（500 ml，水量是已浸綠豆邊的2.5倍），用中大火煲至水滾後，轉小火（如水面有白泡浮面，需撇去），煲約20分鐘至綠豆邊開花，熄火，然後焗約30分鐘至腍身
4先將花生和綠豆邊放入已裝好攪拌刀的多功能料理機
5將溫度調至"100°"和轉速調至"速度 4"，打成幼滑花生豆茸
6加入油（分3次；每次加入油後，必需翻炒至花生豆茸完全吸收，才可再加入油；約45分鐘） 2. 再加入糖，翻炒至開始收乾水份（約60分鐘；呈濃稠狀）
7最後加入麥芽糖，翻炒至成團（約60分鐘；可翻炒至推成山形而不會塌陷；取一小團花生餡，稍微放涼至不燙手，可搓至光滑不黏手便可；完成的花生餡呈油亮令身的狀態）
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10完成後，盛出，待涼，備用