西京三文魚/ 味噌焗三文魚

2022 年 07 月 28 日發佈 列印
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在日本餐廳食熟食的時候, 我經常會點西京燒這道菜, 原因是家人比較喜歡吃魚.在多倫多我經常會買的是三文魚, 價錢比較合適也比較好味! 三文魚除了最簡單的香煎之外, 一般 我會用味噌焗三文魚,做法簡單非常適合繁忙人事
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 三文魚銀鱈魚 一磅
  • 西京味噌/ 白味噌 200克
  • 清酒 60毫升
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 味淋(裝飾用) 60 毫升
  • 日式蛋黃醬 適量
  • 壽司薑 適量
  • 1

    三文魚切成兩三毫米厚,用鹽和糖醃10至20分鐘 用清水洗去三文魚柳 即買 身上的鹽和糖,用廚房紙徹底抹乾魚柳

  • 2

    把清酒和味噌一起混合,把三分一的味噌抹在容器上 用棉布隔開味噌，三文魚放在棉布上面, 在魚身上放上一層棉布 ,把淨下的味噌全部抹在棉布上

  • 3

    用保鮮紙包好後放入雪櫃,醃最少8小時, 最多24小時

  • 4

    用最竹籤或鋼針串起三文魚柳 即買 ,放在烤盤上, 在烤盤內倒入適量清水,烤焗時可保持三文魚柳 即買 濕潤

  • 5

    烤焗爐開頂火, 烤焗約四分鐘,檢查三文魚烤焗情況 反轉三文魚柳 即買 在三文魚柳 即買 上下兩面擦上一層味淋.

  • 6

    240C烤焗四分鐘 再次在三文魚柳 即買 擦上一層味淋 完成

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