24小時冷藏法鬆軟方包 2014 年 06 月 21 日發佈 josearfung 列印 2 3 5997 請稍等. 請稍等. http://josearfung.blogspot.hk/2014/06/24.html 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 220G 蛋 20G 依士 2G 糖 30G 鹽 1G 水 120ML 牛油 13G 11)先將依士加糖加入水中待10分鐘 22)再將麵包加入蛋, 鹽, 及步驟1的水攪拌好加入牛油搓均勻就可以 33)將麵團用保鮮袋包起封好放入雪櫃24小時 44)麵團取出回溫15分鐘 55)麵團分2份用麵粉棍壓排氣, 搓圓再蓋保鮮紙休息15分鐘 66)將麵團造形放入方包盤內發酵至9成滿就可以入焗爐180度焗25分鐘
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