雙重朱古力馬芬蛋糕仔

1將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟（已混合的牛油和糖會漸漸變得蓬鬆及輕軟，顏色變淺，如輕柔霜狀，體積亦會稍微膨脹） 3. 逐少逐少的加入蛋漿（邊加邊攪拌；每次加入蛋漿後，必需拌勻至蓬鬆光滑的狀態，才可再加入蛋漿；逐少加入蛋漿以避免油水分離，如開始出現油水分離的情況時，可加入少量的低筋麵粉，防止分離的情況發生），攪拌至完全均勻（乳化完成的狀態，應該是非常輕盈、均勻且細膩）

2用篩先加入1／3的低筋麵粉、發粉／泡打粉和可可粉，用切拌的方式（手法動作要輕）拌勻至無粉粒，即可（避免因過度攪拌而起筋，否則完成後的蛋糕會回縮，質地因而變得扎實，口感較硬，影響蓬鬆與柔軟度） 2. 再加入1／3的鮮奶，拌勻 3. 然後再加入1／3的低筋麵粉、發粉／泡打粉和可可粉，拌勻後加入1／3的鮮奶（重覆以上步驟），直至充分拌勻成幼滑且光澤細膩的粉漿

3最後，加入朱古力粒，拌勻 2. 粉漿加入蛋糕紙托中（8成滿），在桌面上敲幾下震出氣泡，然後在蛋糕表面放上適量朱古力粒 3. 預熱5分鐘（170°），放中層，焗約20-25分鐘至表面上色均勻，即可

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