蔓越莓金黃亞麻籽粉馬芬蛋糕

Name: 蔓越莓金黃亞麻籽粉馬芬蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 100g 無鹽奶油（室溫軟化）; 170g 低筋麵粉; 50g 金黃亞麻籽粉; 2小匙 泡打粉; 2顆 全蛋(打散); 1小匙 鹽; 800cc 鮮奶; 100g 細砂糖

2016 年 03 月 07 日發佈列印

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美國Bob's Red Mill－金黃亞麻籽粉(無麩質)：帶有堅果的香味，可依個人喜好加入任何麵包、蛋糕、餅乾中
除了可替代食譜中所需的麵粉用量之外，金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品。
簡單地在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水。
靜置1~2分鐘，就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 無鹽奶油（室溫軟化） 100g
- 低筋麵粉 170g
- 金黃亞麻籽粉 50g
- 泡打粉 2小匙
- 全蛋(打散) 2顆
- 鹽 1小匙
- 鮮奶 800cc
- 細砂糖 100g

1低筋麵粉、泡打粉、鹽混合後過篩後加入金黃亞麻籽粉拌匀備用
2打蛋盆中放入巳軟化的奶油與細砂糖打至鬆發
3接著再分次倒入蛋液使用手持式攪拌機低速拌匀確定蛋液融入奶油中後再倒入蛋液，直至全完融合
4接著再將巳混合的粹類及鮮奶欲交替的方式加入奶油蛋糊中以按壓的方式仔細的拌匀至無粉狀態即可
5拌好的蛋糕糊可以入模直接烘烤，也可以加入適量的果乾來，增加口感及香氣而這次加入的是蔓越莓果乾
6蛋糊入模約放６－７分滿，後可依個人喜好再灑入適量的果乾在上層，
7巳事先預熱到180度C的烤箱，烘焙25-30分鐘左右以竹籤插入測試若無沾粘即可

TIPS

1>金黃亞麻籽是烘焙界中雞蛋的替代品：在小碗中混合1湯匙的金黃亞麻籽粉和3湯匙的水，靜置1~2分鐘，就可以在料理中完美替代一顆蛋的份量

美國Bob's金黃亞麻籽粉(無麩質)： http://www.foody.com.tw/product/70/0
詳細作法請參考： http://goo.gl/URgBNG