金銀蛋莧菜

2022 年 05 月 31 日發佈 Chaomum Cooking 列印
金銀蛋莧菜
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請稍等.
夏日炎炎，沒胃口，最好吃清淡有營養的金銀蛋莧菜！莧菜含豐富鈣質和鐵質，只要多做一個步驟會更好吃，更健康！
Youtube 影片：https://youtu.be/H4BWrasvXqk




食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 青莧菜 1束
    • 生鹹鴨蛋 1顆
    • 皮蛋 1顆
    • 薑 3片
    • 蒜頭 4瓣
    • 糖(煮菜) 半茶匙
    • 鹽(煮菜) 1/4茶匙
    • 糖(煮金銀蛋) 半茶匙
    • 鹽(煮金銀蛋) 1/4茶匙
    • 胡椒粉(煮金銀蛋) 少許
    • 麻油(煮金銀蛋) 少許
    • 水 適量
  • step1: 青莧菜剪掉根部，用水洗1-2遍，浸泡20-30分鐘，瀝乾
    1青莧菜剪掉根部，用水洗1-2遍，浸泡20-30分鐘，瀝乾
  • step2: 鹹蛋分開蛋黃和蛋白，把鹹蛋黃切小塊
    2鹹蛋分開蛋黃和蛋白，把鹹蛋黃切小塊
  • step3: 皮蛋剝殼，切小塊
    3皮蛋剝殼，切小塊
  • step4: 多加一些油，爆香蒜頭和薑，撈起蒜頭和薑，保留少許油，加水、鹽、糖、莧菜，翻炒，蓋蓋煮1分鐘，開蓋煮2分鐘，共5分鐘，關火撈起莧菜
    4多加一些油，爆香蒜頭和薑，撈起蒜頭和薑，保留少許油，加水、鹽、糖、莧菜，翻炒，蓋蓋煮1分鐘，開蓋煮2分鐘，共5分鐘，關火撈起莧菜
  • step5: 倒掉煮過莧菜的水，加剛爆香的蒜頭、薑、油、水、糖、鹽、胡椒粉， 煮沸後加鹹蛋黃和皮蛋煮，最後加鹹蛋白，關火後加麻油
    5倒掉煮過莧菜的水，加剛爆香的蒜頭、薑、油、水、糖、鹽、胡椒粉， 煮沸後加鹹蛋黃和皮蛋煮，最後加鹹蛋白，關火後加麻油
  • step6: 把金銀蛋湯倒在莧菜上，拿走薑片
    6把金銀蛋湯倒在莧菜上，拿走薑片
TIPS
1.喜歡莧菜較軟的，可煮久一點
2.想味道濃厚一點，可以用雞湯替代水煮金銀蛋
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