鳯梨苦瓜雞湯

2022 年 05 月 05 日發佈 Chaomum Cooking 列印
鳯梨苦瓜雞湯
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夏天盛產白玉苦瓜，這時候最適合煮鳯梨苦瓜雞湯！加了1種台灣特產，想不到苦瓜湯變得這麼好喝，簡直顛覆了我對苦瓜湯的印象！







食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 蔭鳳梨 半瓶
    • 白玉苦瓜 1條
    • 小雞腿 600克
    • 薑 2片
    • 米酒 適量
    • 水 1300毫升
  • step1: 苦瓜洗淨，切掉頭尾，剖半刮囊去籽，切塊
    1苦瓜洗淨，切掉頭尾，剖半刮囊去籽，切塊
  • step2: 鹽水川燙減少苦味，2分鐘即可撈起，泡冷水降溫防止過軟
    2鹽水川燙減少苦味，2分鐘即可撈起，泡冷水降溫防止過軟
  • step3: 小雞腿用鹽醃10分鐘去除「雪味」，用水沖洗一遍，再加水川燙，用水沖洗表面
    3小雞腿用鹽醃10分鐘去除「雪味」，用水沖洗一遍，再加水川燙，用水沖洗表面
  • step4: 把所有材料加進湯鍋，蓋蓋大火煮沸
    4把所有材料加進湯鍋，蓋蓋大火煮沸
  • step5: 再轉中火煮20分鐘
    5再轉中火煮20分鐘
TIPS
1.一定要囊刮乾淨，才可減少苦味
2.可加入新鮮鳳梨、小魚乾和鮮香菇增加風味
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