港式菠籮包 萬用麵團 波蘭種做法
菠籮包 相信是陪伴很多人長大的一款港式麵包，究竟有什麼魔力，經歷這些年仍屹立不倒 ?是酥酥脆脆的外皮? 或吃的時候夾著一片牛油，成為菠蘿油 ?
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1主麵團所有材料 除牛油外先拌好
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2加入牛油後 攪拌至出薄膜
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3進行第一次發酵後 用手指篤入面團 並沒有回縮 第一次發酵完成
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4排氣 分割滾圓成八份 進行第二次發酵
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5菠蘿皮所有材料混合好 封好放入冰箱30分鐘 30分鐘後分成八份 每個22克
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6麵糰第二次發酵好後 掃上蛋液放上菠蘿皮
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7菠蘿皮掃兩次蛋液 以攝氏180度焗15分鐘
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