醬香骨 2022 年 04 月 26 日發佈 蜜薯薯 列印 1 1 758 請稍等. 請稍等. 猪頸肉大家吃得多，但猪頸脊骨通常用來煲湯多，比較少人用來吃，但北方人好喜歡將佢做成醬香骨，雖然肉不多但骨與骨之間的肉質細嫩可囗，滋味無窮 食材 （3-4人） 1小時內 食材 猪頸脊骨 1份 蒜蓉 適量 红蒽頭 少許 薑片 2片 無味梳打水 1支 滷水汁 適量 蠔油 1湯匙 月桂葉 1片 青紅花椒 少許 八角 2粒 丁香 3粒 肉桂 一小片 白胡椒 少許 小茴 少許 陳皮 少許 冰糖 適量脊清 玫瑰露 少許 1先將猪頸脊骨放薑片粗塩涑水入鍋以小火慢慢汆水澀乾水沖淨盛起備用 2以白鑊烘香所有香料，放入冰糖炒腰猪頸脊骨入內煸香肉至微焦香 3攢入蟓油及滷水將骨入色後轉入瓦煲保仔倒入無味梳打水煮滾后轉中小火慢煮至收汁約45-1小時 4在瓦煲蓋邊滴上少許玫瑰露便可上桌享用
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