【湯品】肉骨茶
2022 年 03 月 26 日發佈 R.L. 料理研究室
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前陣子發現中藥行可以買到很多香料後
就常常跑來看看有啥可以買的
這次發現還有賣搭配好的各種中藥包
藥燉排骨、肉骨茶、 薑母鴨等等
順手就拿了幾包來練手
這次做肉骨茶麵配料除了基本的豬肋排外也買了一點豬軟骨
香菇使用乾冬菇->冬菇比較適合拿來燉湯
腐竹使用乾的腐竹->比新鮮豆包耐煮很多
調味的部分可以單純使用鹽
但我想要多一點鮮味所以改使用蠔油
就常常跑來看看有啥可以買的
這次發現還有賣搭配好的各種中藥包
藥燉排骨、肉骨茶、 薑母鴨等等
順手就拿了幾包來練手
這次做肉骨茶麵配料除了基本的豬肋排外也買了一點豬軟骨
香菇使用乾冬菇->冬菇比較適合拿來燉湯
腐竹使用乾的腐竹->比新鮮豆包耐煮很多
調味的部分可以單純使用鹽
但我想要多一點鮮味所以改使用蠔油
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1豬肋排冷水下鍋煮滾後撈掉浮沫，血水去除後取出備用。 乾香菇、腐竹泡發備用。 香料、中藥放入香料袋中備用。
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2鍋中放入川燙好的豬肋排、薑片、香料包、乾香菇，加水淹至食材9分滿。 蓋上鍋蓋中小火悶煮20分鐘。
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3打開鍋蓋放入蒜仁，並翻動一下食材確保混合均勻。 蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘。
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4加入蠔油與糖調味，加入腐竹後蓋上鍋蓋煮5分鐘。
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5打開鍋蓋撒上枸杞拌勻即可出鍋裝盤。
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