芋香乳酪蛋糕

Name: 芋香乳酪蛋糕
Ingredients: 675g 奶油乳酪; 200g 蒸熟芋頭; 2/3杯 糖; 2大匙 楓糖漿; 1/2杯 鮮奶; 5個 雞蛋; 3大匙 低筋麵粉

2013 年 07 月 21 日發佈列印

加入芋頭與楓糖漿的乳酪蛋糕, 甜而不膩, 口齒留香喔!!

內附如何烤出漂亮又不破裂的蛋糕表面小秘訣喔!!

1奶油乳酪放置室溫軟化, 與糖跟芋頭100g攪打均勻
2分次加入雞蛋. 確定雞蛋已被蛋糕糊吸收後, 再下第二個蛋, 直到5個蛋全加完
3加入液態材料: 鮮奶與楓糖漿, 攪打均勻再加低筋麵粉
4最後加入剩下的100g芋頭拌勻即可
5將蛋糕麵糊放到9吋烤模中, 隔水蒸烤: 烤盤中加入約1公分高的熱水 ** 我用的是底部可脫模的烤模, 所以用錫箔紙包起來以防水滲透進去
6烤箱預熱375F/ 190C 烤15分鐘後, 降溫至325F/160C 烤40-45分鐘後, 關火悶1小時後取出 ** 降溫的重點, 可避免受熱太久, 蛋糕表面膨脹破裂 ** 關火悶的重點, 可以預防蛋糕表面忽然接觸冷空氣而產生皺皮
7** 乳酪蛋糕最好冰一天, 待口味融合, 更好吃喔!!