醉溏心蛋

雪櫃凍雞蛋沖一沖水，直接放入蒸爐，蒸爐內置soft egg 功課蒸溏心蛋，蒸完直接浸冰水，用匙羹敲醉雞蛋，開住水喉水沖開蛋殼，完成後用食用水過水，再浸入醉汁中。