賀年食譜 【笑蝦蝦福袋】 🍤 健康食譜 Stuffed Tofu Skin Chinese New
笑蝦蝦福袋用咗五種食材做餡料， 寓意著五福臨門。福袋含有大量蔬菜，係健康之選嘅賀年菜式。簡單容易整，健康又好玩。
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1蝦剝殼，挑咗腸。用鹽醃。大約十分鐘之後可以清洗，可以令到蝦肉提升鮮味，更加爽。用廚房紙印乾。
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2羊肚菌浸清水，浸軟水變茶色，留起備用。
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3甘筍、中芹、粟米、羊肚菌、乾葱切粒。
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4姜和乾葱先落鑊爆一爆。再炒餡料。慢慢倒入羊肚菌水，避免沉澱的雜質。加蠔油，可加入白胡椒粉少少鹽和糖調味。最後加生粉水。
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5日本腐皮切開一半。把餡料釀入腐皮。蝦放在上面，把蝦尾露出。用中芹紮實開口。
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6鋪在碟上，蒸6分鐘。
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7蠔油和生粉水做一個玻璃芡汁，淋上面，完成。
TIPS
中芹先拖水，變軟後包紮就唔會咁容易斷：）
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