柑桔滿堂月亮蝦餅

2022 年 01 月 21 日發佈 列印
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柑桔滿堂月亮蝦餅【蘇太名醬最強食譜#易整#好食#CP值高】美味的小吃

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蝦肉 300克
  • 春卷皮 2片
  • 青檸 1隻
  • 莞茜 適量
  • 長辣椒(切碎) 適量
  • 柑桔滿堂醬 2湯匙
  • 泡打粉 1茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 1湯匙
  • 1

    蝦去頭，剝殼，去腸

  • 2

    另一種剝殼方法，由第三節扳開，先去掉下半部，再去掉上半部，簡單方便，以牙籤或竹籤剔出蝦腸，蝦頭留起急凍用來煮湯

  • 3

    蝦切碎，以刀拍蝦粒，剁至細滑仍留有部份蝦肉粒，然後切碎長辣椒放入蝦肉

  • 4

    攪拌蝦肉，放1茶匙泡打粉，1茶匙魚露 ，蘇太柑桔滿堂醬來2湯匙，1茶匙的糖 ，拌勻以手撻至起膠約6次，加1湯匙生粉 ，再多撻6次至黏手

  • 5

    春卷皮上塗滿蝦膠，鋪上另一片春卷皮，倒入約1cm高的油，燒至油熱，以中火每邊煎炸約3分鐘

  • 6

    為翻動讓熱力更均勻，甘樣煎出來的月亮蝦餅會更脆更好味，反轉再煎炸另一面約3分鐘，就可以起鍋啦

  • 7

    將月亮蝦餅切成8份，灑上芫茜沾醬和青檸汁來吃

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