「李錦記舊庄特級蠔油125週年」--- “蠔”氣豬肋排

Name: 「李錦記舊庄特級蠔油125週年」--- “蠔”氣豬肋排
Ingredients: 6-8隻 豬肋排; 1支 湯勺(作為量尺); 1勺 醬油; 1勺 米酒; 4-5勺 水; 1/4小匙 白胡椒粉; 1/4小匙 五香粉; 1小匙 油蔥酥; 5勺 萬用滷汁; 2/3勺 李錦記舊庄特級蠔油; 1/3勺 黑糖

2013 年 05 月 09 日發佈列印

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以美式豬肋排的的概念, 利用蠔油醬汁取代BBQ醬. 先滷後燒的烹調手法, 將豬肋排煮至軟嫩且入味. 不儘下飯也是很好的下酒菜喔!!

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- 食材
- 豬肋排 6-8隻
- 湯勺(作為量尺) 1支
- 萬用滷汁
- 醬油 1勺
- 米酒 1勺
- 水 4-5勺
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 五香粉 1/4小匙
- 油蔥酥 1小匙
- 蠔油燒醬
- 萬用滷汁 5勺
- 李錦記舊庄特級蠔油 2/3勺
- 黑糖 1/3勺

1湯鍋中, 將萬用滷汁材料煮滾
2豬肋排洗淨後, 與萬用滷汁一起滷
3豬肋排滷40-50分鐘, 至個人喜愛的軟嫩度即可
4主角登場. 李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
5取另一燒鍋, 調和蠔油燒醬. 將燒醬材料攪勻後煮滾. 【上等鮮蠔提煉，蠔油極品！】-- 濃郁的鹹香好味, 與黑糖的焦香氣結合成為極致的特有燒醬
6滷好的豬肋排, 丟進蠔油燒醬中
7用中大火燒. 每燒1分鐘請搖動燒鍋, 以防燒焦或肋排沾黏鍋底
8燒6-8分鐘, 或至燒醬微微收乾即完成. 【料理蠔幫手！】李錦記舊庄特級蠔油, 無論沾煮拌炒皆適合, 為料理美味加分!!