【雞肉料理】雞腿排叉燒
2022 年 01 月 12 日發佈 R.L. 料理研究室
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好久沒買去骨雞腿排來料理了
有點嘴饞阿!!
每次都是單純乾煎有點吃膩惹
這次的做法比較搞剛一點
雞肉先用棉線綁好
先煎出香氣後悶煮入味
香氣味道都完美共存
很適合當成下酒菜、便當菜唷!!
有點嘴饞阿!!
每次都是單純乾煎有點吃膩惹
這次的做法比較搞剛一點
雞肉先用棉線綁好
先煎出香氣後悶煮入味
香氣味道都完美共存
很適合當成下酒菜、便當菜唷!!
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1去除雞腿排上的筋膜並將雞肉表面劃刀 -
2撒上鹽與黑胡椒調底味 -
3雞皮面朝外，捲起後用棉線綁好 -
4鍋中不加油，雞皮面朝下煸出雞油 -
5雞皮呈現金黃色後，加入洋蔥絲、昆布、水、醬油、米酒、味醂 -
6表面蓋上烘焙紙，轉小火煮15分鐘。15分鐘後關火靜置30分鐘 -
7去掉棉線後切成適當大小即可
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