紅酒汁鐵板漢堡扒伴薯蓉

Name: 紅酒汁鐵板漢堡扒伴薯蓉
Yield: 3-4人
Ingredients: 1-2個 薯仔; 5克 牛油; 20克 忌廉; 少許 胡椒粉; 少許 鹽; 300克 牛肉; 40克 甘筍; 80克 洋葱; 30克 麵包糠; 70毫升 牛奶; 1隻 雞蛋; 少許 鹽; 少許 碎黑胡椒; 100克 蘑菇; 5克 牛油; 50毫升 紅酒; 2湯匙 茄膏; 50毫升 水; 少許 鹽; 少許 黑胡椒碎

2021 年 12 月 30 日發佈列印

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食材（3-4人） 1小時內

- 薯蓉材料
- 薯仔 1-2個
- 牛油 5克
- 忌廉 20克
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 漢堡扒材料
- 牛肉 300克
- 甘筍 40克
- 洋葱 80克
- 麵包糠 30克
- 牛奶 70毫升
- 雞蛋 1隻
- 鹽少許
- 碎黑胡椒少許
- 紅酒汁材料
- 蘑菇 100克
- 牛油 5克
- 紅酒 50毫升
- 茄膏 2湯匙
- 水 50毫升
- 鹽少許
- 黑胡椒碎少許

1將薯仔放入Kenwood Triblade XL+手提攪拌棒配件攪拌杯內，加入餘下材料，以薯蓉器打成薯蓉備用，搓成球狀，上已燒熱的鐵板備用
2先將麵包糠與牛奶拌勻，其他材料切成2厘米丁方將所有材料放入切碎機配件打成免治肉將免治肉分成四份，輕輕摔在碟上排去空氣，再壓成厚餅狀，中間再用姆指壓薄漢堡扒以中火每面煎4-5分鐘至熟透，上已燒熱的鐵板備用
3在煎完漢堡扒的鍋中，細火熱溶牛油及炒香蘑菇加入紅酒略煮至酒精蒸發，再加入茄膏、鹽及黑胡椒碎酌量加水煮至適合的濃稠度，淋在鐵板上，加上裝飾：西蘭花、幼蘆筍、串茄、甘筍仔即完成