支竹羊腩煲 Lamb Belly with Bean Curd Sheet in Claypot
2021 年 12 月 03 日發佈
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古法羊腩煲🐑 禦寒保暖！超足料！！只需5個步驟，羊腩配上雙冬枝竹等材料，自己在家中都可以輕鬆整到！每到冬天大家就會想起羊肉！羊是一種溫補食材，特別適合在冬天進食！冬至一於喺屋企歎番個暖笠笠羊腩煲啦！
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 急凍羊腩 600克
- 冬菇（浸透留水） 8隻
- 炸支竹 2條
- 馬蹄（去皮） 10粒
- 蒜仔（切段） 2條
- 唐芹（切段） 2棵
- 薑片 12片
- 乾葱 8粒
- 蒜頭 6-8粒
- 陳皮（浸透留水 1-2角
- 冰糖 1顆
- 紹酒 4湯匙
- {醬料}南乳 1件
- {醬料}柱侯醬 2湯匙
- {醬料}芝麻醬 1.5湯匙
- {醬料}蠔油 2湯匙
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1
腐乳醬材料拌勻，下鑊煮至酒精揮發，盛起備用
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2
支竹切段用熱水5分鐘浸泡去油
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3
急凍羊腩用泡浸淡鹽水至軟化，再用水沖洗乾淨後瀝水抹乾
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4
白鑊下羊腩，有皮一面先下，爆至羊肉開始乾身後，下一半紹酒略爆，加入凍水，煮至水滾5分鐘後撈起
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5
羊腩沖洗乾淨備用
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6
爆香薑片，下蒜粒、葱頭、爆香然後下所有醬料一同兜勻爆香
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7
羊腩兜勻，兜炒1分鐘，轉大火後灒餘下的紹酒
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8
滾水至蓋過羊肉，下馬蹄、冰糖、陳皮連水、滾起後轉中火炆半小時
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9
冬菇連水、支竹、唐芹及蒜仔，滾起後再炆半小時，熄火焗半小時，完成，配以生菜及腐乳醬享用