丹麥提子條

2021 年 10 月 19 日發佈 列印
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New Try💛一直都好鍾意食呢款麵包，咁岩屋企有提子乾，就試下整啦！

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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 300g
  • 酵母 4g
  • 糖 25g
  • 鹽 2g
  • 奶粉 10g
  • 煉奶 10g
  • 牛奶 150ml
  • 牛油 40g
  • 提子乾 適量
  • 蜜糖 適量
  • 1

    把高筋麵粉、酵母、糖、鹽、奶粉、煉奶、牛奶放入廚師機攪拌，逐少加入牛奶打發

  • 2

    麵團打發5分鐘後加入20g牛油，打發至麵團呈光滑狀態停止，大概15分鐘

  • 3

    第一次發酵完成後，取出麵團，以木棍壓出氣泡，搓成長方形，放入冰格冷藏30分鐘

  • 4

    取出麵團，把20g放軟的牛油塗上半邊及放上提子乾，再對摺，搓至更薄的長方形，再放入冰格冷藏30分鐘

  • 5

    取出麵團，分割12份長條形，把兩條疊起拉長並捲起

  • 6

    讓麵團發酵40分鐘

  • 7

    放進焗爐以180度焗16分鐘

  • 8

    在麵包面上塗上蜜糖水

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