菠菜番茄炒蛋
菠菜有豐富的維生素、鐵質及纖維，但草酸含量較高，如果不像外面餐廳那樣油多旺火的翻炒，吃完嘴裡總是有個澀味。
在家裡自己烹調講求少油健康，先將菠菜汆燙過，再加上番茄、雞蛋一同翻炒，不僅可去除澀味，配色也更吸引人喔!
在家裡自己烹調講求少油健康，先將菠菜汆燙過，再加上番茄、雞蛋一同翻炒，不僅可去除澀味，配色也更吸引人喔!
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1燒一鍋滾水汆燙菠菜用。燒水同時將菠菜去根，一片片洗淨、切段，番茄切片、雞蛋打散備用。
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2水滾後，鍋中加入一小撮鹽，把洗淨切段的菠菜加入汆燙，待鍋中水再次沸騰即可關火，撈起備用。
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3炒鍋中加入1大匙油以中火燒熱，將打散的蛋汁倒入，利用筷子或鍋鏟快速在蛋汁上劃圈，將蛋炒散，約30秒後即可盛起備用。
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4同一炒鍋中再加入1小匙油，開中火，放入蒜末、切片番茄一起拌炒至出現蒜香味、番茄開始略出水、糊化，再將前一步驟的炒蛋、汆燙好的菠菜一起入鍋翻炒均勻(約炒1~2分鐘就好)。
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5最後加入1小匙烹大師鰹魚粉、或1小匙鹽調味即可。
TIPS
我喜歡吃滑嫩的炒蛋口感，所以只炒30秒，如果偏好帶有焦香味的炒蛋，雞蛋在鍋中的時間就要延長。
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