【15分鐘家常菜】非一般番茄炒蛋 （內附秘訣）
番茄炒蛋是一個必備的家常菜，佐飯一流！所需要的材料很簡單，但要做到又滑、水份又剛剛好的蕃茄炒蛋原來是有秘訣的呢！
食譜來源 [簡.味 SimplyTasteHK.com]
食譜來源http://www.simplytastehk.com/2016/09/tomato-fry-egg.html
食譜來源 [簡.味 SimplyTasteHK.com]
食譜來源http://www.simplytastehk.com/2016/09/tomato-fry-egg.html
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1番茄 1個 雞蛋 3隻 鹽 1/4茶匙 糖(按個人喜好) 2茶匙 生粉 2茶匙 水 3湯匙 蔥 數條 -
2先把番茄洗凈，切大塊。 蔥洗凈切粒備用。 -
3把雞蛋發打成蛋汁。 -
4生粉與水拌勻後備用。 熱油鍋，蛋汁下鍋攪拌成滑蛋狀，不要煮得過乾，快速撈起。 -
5另熱油鍋清炒番茄，直至香氣以及茄紅素出現(橘粉色的汁)後，將鹽、糖加入拌勻。 -
6將炒好的滑蛋放入後迅速將鹽、糖加入拌勻。 最後放入生粉水，快速攪拌後撈起。 -
7灑上蔥花番茄炒蛋即可。
TIPS
*生粉可讓炒蛋滑嫩，蛋液濃稠，更添口感。
*每個步驟都要"快"，以免雞蛋過老。
*每個步驟都要"快"，以免雞蛋過老。
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