洋蔥番茄汁燴豬扒 2021 年 09 月 09 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 5 39 8955 請稍等. 請稍等. 天氣悶熱煮啲酸酸甜甜菜式特別開胃。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 急凍梅頭豬扒 4件 洋蔥絲 半個 雞湯或水 大半碗 [醃料]生抽 1湯匙 [醃料]老抽 1/3茶匙 [醃料]鹽 1/3茶匙 [醃料]糖 1茶匙 [醃料]米酒 少許 [醃料]粟粉 1茶匙 [醃料]油 1湯匙 [醃料]水 2湯匙 [番茄醬汁]茄汁 4湯匙 [番茄醬汁]白醋 1湯匙 [番茄醬汁]糖 2湯匙 [番茄醬汁]老抽 幾滴 [芡汁]粟粉 2茶匙 [芡汁]水 1/3碗 1豬扒解凍後,拍一拍豬扒,用鹽水浸豬扒(一盆水加入兩茶匙鹽攪勻)浸約15分鐘 2除醃料中水份後加,豬扒加入所有醃料醃一陣,再後加醃料水份,按摩一下豬扒吸收水份,醃製最少半小時,番茄醬汁混合攪勻備用,芡汁混合攪勻備用 3熱油爆香洋蔥絲,炒到洋蔥絲帶軟身盛起,隨即煎豬扒 4豬扒差不多熟透,洋蔥回鑊同炒,加入番茄炒勻,加入雞湯或水同煮,醬汁滾後收細火,慢慢打芡,覺得芡汁濃度適中就收手,芡汁未必需要用曬。 TIPS 1. 食前可以用鉸剪剪細件。 2. 剛巧我有用剩嘅蛋液,所以臨尾加了少許,加入後等稍為凝固先推動蛋液做出蛋花,沒有蛋液可免。
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