日式起司蛋糕

Name: 日式起司蛋糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 180g 香草夾心酥; 60g(室溫軟化) 無鹽奶油; 227g(室溫軟化) 奶油乳酪; 60g 細糖粉; 2顆(打散) 雞蛋; 150C.C. 鮮奶油; 1大匙 檸檬汁; 3大匙 低筋麵粉; 20g 無鹽奶油

2013 年 09 月 26 日發佈列印

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跟以消化餅做基底的起司蛋糕略不同，壓碎香草夾心酥鋪在底層，像小時候吃麥芽糖餅那樣，有點黏牙卻意猶未盡。一點淡淡的檸檬風味，配口英國早餐茶，好享受~

食材（5-6人） 1小時以上

- 餅乾底
- 香草夾心酥 180g
- 無鹽奶油 60g(室溫軟化)
- 起司蛋糕糊
- 奶油乳酪 227g(室溫軟化)
- 細糖粉 60g
- 雞蛋 2顆(打散)
- 鮮奶油 150C.C.
- 檸檬汁 1大匙
- 低筋麵粉 3大匙
- 無鹽奶油 20g

1餅乾底: 11x7吋布朗尼烤盤中鋪上摺好的烘焙紙。香草夾心酥vanilla wafers放入夾鏈袋中，用手壓碎，再加入60g室溫軟化好的無鹽奶油，混合均勻。
2餅乾底: 將步驟2中混和好的餅乾底均勻鋪在烤盤底部，利用剛才的夾鏈袋做為手套，隔著袋子將餅乾壓緊密實，放至一旁定型。將烤箱預熱至180度C(350度F)。
3起司蛋糕糊:將室溫軟化的奶油乳酪Cream Cheese以攪拌器低速打成乳霜狀，分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液，攪打混合。
4起司蛋糕糊: 加入鮮奶油、檸檬汁拌勻，再篩入低筋麵粉、微波融化(約10~20秒)成液狀的20g無鹽奶油一起攪拌至滑順。
5起司蛋糕糊: 完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中，送入預熱好的烤箱烘烤約35~40分鐘。
6起司蛋糕糊: 烤好取出，置於室溫下放涼，完全冷卻再送入冰箱冷藏約3小時。
7起司蛋糕糊]: 冰好的起司蛋糕，以熱水浸至微溫的刀子切成長條狀(切之前記得將刀面上的水份先擦乾)，用合適大小的保鮮膜個別包起，即可分送給親朋好友享用。方便食用又不沾手!