• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 商店
  • 影片專區
  • 烹飪班
  • 專題文章
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果

生酮提拉米蘇

2021 年 07 月 28 日發佈 BaiB 列印
生酮提拉米蘇
  • 2
  • 2
  • 1085
請稍等. 請稍等.
無糖低碳,香醇提拉米蘇

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 手指餅
    • 蛋白
    • 赤蘚糖醇1 50g
    • 蛋黃 2個
    • 赤蘚糖醇2 10g
    • 杏仁粉 75g
    • 可可粉 2tbsp左右
    • 沙巴雍
    • 濃咖啡 15ml
    • 蛋黃 2
    • 赤蘚糖醇 40g
    • 奶酪糊
    • 馬斯卡彭 125g
    • 淡奶油 125g
    • 沙巴雍 全部
  • 1【手指餅】蛋白放入乾淨無油的盆中,蛋黃裡放入赤蘚糖醇2攪拌均勻,杏仁需要先用攪拌機打細
  • 2蛋白用電動打蛋器高速打至粗泡轉為細泡的狀態,一次性倒入赤蘚糖醇1,繼續中速打
  • 3打至濕性即可轉低速至提起打蛋頭有直立尖,三方之一與蛋黃糊攪拌均勻,沒有大塊蛋白的狀態即可
  • 4倒入剩下的2/3的蛋白霜中,翻拌均勻,此時混合物蓬鬆,有光澤,篩入杏仁粉,翻拌至無大塊顆粒的狀態即可,
  • 5裝入裱花袋,烤盤上墊油紙,擠出10cm長的手指餅,175度烤12分鐘
  • 6【沙巴雍】咖啡,赤蘚糖醇,2個蛋黃攪拌均勻,隔熱水加熱,邊加熱邊攪拌,至變濃稠
  • 7冷的淡奶油(35%脂肪,冷藏至4℃)打發至六七分分,稍微有流動性,有明顯紋路的程度。夏天需要冰水浴打發。
  • 8倒入冷的馬斯卡彭。不要讓它回溫,直接加入冷的打發的奶油裡,打發至紋路明顯,質地變的比較硬的狀態。
  • 9加入冷藏降溫的沙巴雍,打幾下至均勻,手指餅乾切掉兩端,放入模具或者盒子裡,用刷子刷上咖啡液,至完全浸潤。如果當天吃可以多刷一點。隔天吃餅乾會吸水變軟,是蛋糕的口感。
  • 10倒入1/3或者1/2乳酪糊,抹平,撒可可粉。

Tags:

  • 蛋白
  • 蛋黃
  • 提拉米蘇
  • 提拉
  • 可可粉
  • 手指餅
  • 杏仁粉

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
BaiB
金牌廚師
  • 食譜 52
  • 文章 0
  • 粉絲 9
請稍等.

品牌專區更多

  • 巨型梳乎厘
    Kenwood Hong Kong
    Kenwood Hong Kong
    巨型梳乎厘
  • 開心腰果露
    Philips Home Living生活管家
    Philips Home Living生活管家
    開心腰果露
  • 粟子忌廉鮮奶咖啡
    President Hong Kong
    President Hong Kong
    粟子忌廉鮮奶咖啡

相關食譜

  • 【影片】正宗提拉米蘇Tiramisu

    【影片】正宗提拉米蘇Tiramisu

    by MrsPsKitchen
  • 朱古力杏仁慕士蛋糕

    朱古力杏仁慕士蛋糕

    by Louis Wong
  • 懶人朱古力提拉米蘇

    懶人朱古力提拉米蘇

    by 蜜薯薯
  • 【免烤箱】提拉米蘇(簡易版)

    【免烤箱】提拉米蘇(簡易版)

    by 樂樂的小資廚房
  • 義大利經典提拉米蘇 |簡單不失敗食譜

    義大利經典提拉米蘇 |簡單不失敗食譜

    by Daruma Chan

相關文章

  • 巧克力千層蛋糕 30層提拉米蘇奶油+30層可麗餅

    巧克力千層蛋糕 30層提拉米蘇奶油+30層可麗餅

  • 如何煮出蛋黃跟蛋白混合在一起、口感香Q綿密的「黃金蛋」呢?

    如何煮出蛋黃跟蛋白混合在一起、口感香Q綿密的「黃金蛋」呢?

  • 新手不敗,意式經典甜點,提拉米蘇!

    新手不敗,意式經典甜點,提拉米蘇!

  • 雞胸肉的蛋白質可以幫助消耗熱量,增肌減肥食譜適合你哦

    雞胸肉的蛋白質可以幫助消耗熱量,增肌減肥食譜適合你哦

  • 對女人最好的保養品!讓你滿臉膠原蛋白!50歲像20歲!

    對女人最好的保養品!讓你滿臉膠原蛋白!50歲像20歲!

熱門Tags

  • 蒜頭
  • 洋蔥
  • 芝士
  • 冰糖
  • 米酒
  • 蠔油
  • 檸檬
  • 高筋麵粉
  • 奶油
  • 泰式
  • 豬肉
  • 涼拌
  • 木耳
  • 淡忌廉
  • 意粉
  • 朱古力

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 春季滋養
  • 蕃茄
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 筍
  • 韭菜
  • 雞翼
  • 生菜
  • 青瓜
  • 薯仔
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2022 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.6894
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款