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冷糕 chao-zhou style pancake

2021 年 07 月 16 日發佈 Cook1Cook 列印
冷糕 chao-zhou style pancake
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以前成日係街邊嘅車仔買小食,依家好耐都無見過依啲小販了。想重溫以前嘅小食,可以係屋企整冷糕,好簡單㗎咋!

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 餅底
    • 中筋麵粉 130g
    • 梳打粉 1/2茶匙
    • 速發乾酵母 1/2茶匙
    • 砂糖 2湯匙
    • 雞蛋 1隻
    • 暖水 160g
    • 內餡
    • 花生碎 適量
    • 砂糖 適量
    • 椰絲 適量
    • 白芝麻 適量
    • 牛油 適量
  • 1將中筋粉、梳打粉、速發乾酵母、砂糖、雞蛋、暖水倒入大盆中拌勻 Mix up flout, baking soda, yeast, sugar, egg and water. 
  • 2用保鮮紙包好大盆,放置30分鐘或以上 Wrap the mixture with plastic wrap, rest for 30mins at least
  • 3用白鑊烘乾白芝麻至微金黃 Heat up wite sesame in a pan till golden yellow
  • 4白芝麻烘乾後與內餡的花生碎、砂糖、椰絲拌勻備用 Mix white sesame with diced peanuts, sugar, and coconut flakes. 
  • 5細火熱平底鑊,搽少少油,倒入發酵完成的麵糊,蓋上鑊蓋直至看見麵糊有接近一半泡泡 Pan fry the flour paste at low heat, cover the pan and  cook till bubbles appear over the pancake
  • 6打開蓋,塗少許牛油於麵糊上,灑上內餡,蓋煮煎多2至3分鐘 Remove the lid, add butter on the pancake, then the fillings, cover again and cook for 2-3 mins
  • 7開蓋將餡餅對接壓平即可Fold pacake into half, done!

Tags:

  • Pancake
  • Cake
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