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麻辣三重奏之 1 ✖ 椒麻鮮辣芋頭湯

2021 年 07 月 07 日發佈 葉溫妮 列印
麻辣三重奏之 1 ✖ 椒麻鮮辣芋頭湯
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【台塑餐飲-椒麻鮮辣醬】
口味香麻而不死辣,麻味醇厚,層層香氣,口感細膩!拌、煮、炒、煮都相當適合。

【椒麻鮮辣醬】完美扮演畫龍點睛的角色!

資料來源:https://reurl.cc/jqX171

食材 (5-6人) 1小時內

    • 食材
    • 芋頭 半顆
    • 五花肉片 80 克
    • 大蒜 數顆
    • 蝦米 適量
    • 鈕釦菇 5 朵
    • 蒜苗 1 根
    • 芹菜 3 根
    • 白胡椒 少許
  • 1【前置作業】 1.鈕釦菇、蝦米泡熱水,完成後把鈕釦菇切絲 2.蒜頭切碎、蒜苗斜刀切片、芹菜切段、芋頭切丁 3.五花肉片切成寬約3公分肉片
  • 2開火不加油,肉片丟入鍋煸出豬油,緊接倒入蒜碎、蝦米、鈕釦菇絲,散上些許白胡椒繼續翻炒爆香料
  • 3倒入泡鈕釦菇&蝦米的水,加入芹菜、蒜苗白色根部,再放入芋頭塊
  • 4倒入適量開水,蓋過底料讓芋頭浮在水面上即可
  • 5倒入開水加入椒麻鮮辣醬,口味可依個人辣度調整,加1匙椒麻鮮辣醬蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉至小火慢燉30分鐘,目的是讓食材煮出味道也讓芋頭煮鬆煮軟,如果喜歡芹菜青脆口味,可改為起鍋前再添加亦或著捨棄不放
  • 6成品如圖~~外觀無法體會它的香辣,絕對要實做一鍋才知道它的美味,椒麻鮮辣醬多了麻&辣&香,讓蒜苗的香甜更加誘人,讓這鍋傳統熟悉的美食有了新的詮釋~~
  • 7口味重一點的朋友建議再加些椒麻鮮辣醬當沾醬,前面說各種料理方式都適合,想要芋頭湯帶來更衝擊的濃郁香醇~放膽地把辣醬加量吧!
  • 8麵食(例:米粉、麵線…)常用來與芋頭湯做搭配,把米粉加到湯裡一同慢燉,就成了全新口味的椒麻鮮辣芋頭米粉鍋,而搭配麵線建議先燙好麵線放到碗裡,再淋裡燉好的芋頭湯(靜置一會再吃味道更棒!
  • 9台塑餐飲-椒麻鮮辣醬http://www.tairsuh.com.tw
  • 10麻辣三重奏--【椒麻鮮辣醬】、【麻辣鍋底醬(葷)】、【麻辣鍋底醬(素)】完美扮演畫龍點睛的角色
TIPS
台塑餐飲-椒麻鮮辣醬
http://www.tairsuh.com.tw

*特色:
獨特配方調製而成,保證不添加防腐劑、人工色素、香料、牛肉成份、不添加有害人體之添加物。

*用途:
淋、炒、燒、拌、沾、烤、煎、火鍋

Tags:

  • 辣
  • 湯
  • 芋頭
  • 芹菜
  • 麻辣
  • 大蒜
  • 白胡椒
  • 蝦米
  • 椒麻

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