日式雞高湯
2021 年 06 月 03 日發佈 Uncleray Foodlab
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煮日本菜除咗常用嘅日式高湯之外,仲會使用其他嘅高湯,其中包括今日介紹嘅日式雞高湯! 今次我做嘅日式雞高湯唔係清湯底, 因為我先將啲雞骨炒過所以味道會比較濃烈! 適合配淡味嘅食品好似拉麵,烏冬麵,豆腐,或者其他湯底等!
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1蘿蔔洋蔥切大粒,蒜頭去芯
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2用麻油和生油炒香雞翼
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3加入洋蔥炒香 ,加入蘿蔔兜勻
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4倒入清水,加薑,蒜和大蔥
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5加入昆布,用70度水溫慢火煮三十分鐘
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6取走昆布, 湯中的泡沫,
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7加熱至煲滾,滾5分鐘分鐘,熄火加入鰹魚片,浸十分鐘
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8隔渣取湯完成!
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