咸菜炆豬腩肉

2021 年 06 月 01 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
咸菜炆豬腩肉
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咸菜炆豬腩肉，豬皮口感QQ，肉質軟腍，送飯一流。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （5-6人） 1小時以上

    • 食材
    • 急凍豬腩肉 1Kg
    • 南乳 80克
    • 腐乳 1 磚
    • 碎冰糖 50j克
    • 蠔油 1湯匙
    • 咸菜 250克
    • 米酒 少許
    • 老抽 半茶匙
    • 乾蔥頭 3 顆
  • step1: 咸菜先用水浸一小時，如果咸菜太咸可用暖水多浸一陣，豬腩肉解凍後厚切，乾蔥頭一開二備用，南乳腐乳混合拌勻。
    1咸菜先用水浸一小時，如果咸菜太咸可用暖水多浸一陣，豬腩肉解凍後厚切，乾蔥頭一開二備用，南乳腐乳混合拌勻。
  • step2: 用少許油煎封兩面
    2用少許油煎封兩面
  • step3: 加入乾蔥頭爆香
    3加入乾蔥頭爆香
  • step4: 加入南乳腐乳醬同炒
    4加入南乳腐乳醬同炒
  • step5: 加入蠔油、老抽和冰糖碎同炒
    5加入蠔油、老抽和冰糖碎同炒
  • step6: 冰糖溶化加入咸菜同炒
    6冰糖溶化加入咸菜同炒
  • step7: 加入熱水，水份差不多蓋過腩肉，先中大火煮10分鐘，轉細火炆20分鐘，熄火焗腩肉，攤凍後可翻煮半小時，或明火直接炆煮約45至60分鐘，需目測為準
    7加入熱水，水份差不多蓋過腩肉，先中大火煮10分鐘，轉細火炆20分鐘，熄火焗腩肉，攤凍後可翻煮半小時，或明火直接炆煮約45至60分鐘，需目測為準
  • step8: 臨食時可收汁和試味
    8臨食時可收汁和試味
  • step9: 腍軟度和味道可自行調節。
    9腍軟度和味道可自行調節。
TIPS
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