蘿拉老師上菜之【潮式炒粿條】

2021 年 05 月 12 日發佈 列印
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這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 乾粿條 200g
  • 豬肉 切絲 30g
  • 紅蔥頭 切碎 5瓣
  • 蒜仁 切碎 5瓣
  • 水 1杯
  • 芥藍菜 切段 2株

醃醬

  • 醬油 1小匙
  • 蒜頭 拍碎 3瓣

調味料

  • 黑抽 1小匙
  • 蠔油 2大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    乾粿條以冷水浸泡1小時，撈起瀝乾；豬肉用醃醬抓勻，醃約10分鐘，備用。

  • 2

    起油鍋，放入紅蔥頭、蒜仁爆香，加入豬肉炒至肉色變白，加入泡軟的粿條翻炒均勻，加水炒到粿條軟化、收汁，加入調味料調味。

  • 3

    起鍋前加入芥藍菜，快速翻炒均勻即可。

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