豆腐火腩

2021 年 04 月 25 日發佈列印

豆腐火腩

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https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_580.html

家常小菜(蔬菜類)食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/02/blog-post_29.html

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 燒肉適量
- 布包豆腐 2舊
- 薑片 6-8小片
- 蒜蓉 2粒
- 甘筍 6片
- 蔥段適量
- 調味
- 蠔油 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/2茶匙
- 糖 1.5-2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 埋茨
- 生粉水適量
- 麻油適量

1每件豆腐直切分4份，用乾布吸走多餘水份
2落油鑊，炸至金黃
3放入鹽水中浸20分鐘，瀝乾水份備用
4起油鑊，加入薑片，蒜蓉，燒肉、甘筍
5加入調味
6加入生粉水
7加入炸豆腐及蔥段拌勻
8加入麻油拌勻即可上碟

TIPS

* 豆腐可用現成炸好的豆腐
* 調味可預先用碗混合
* 炸好的豆腐放入鹽水中，主要是增加豆腐的底味。
* 埋芡後才加入豆腐，主要是避免在翻粉過程中炒爛豆腐。

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