豆腐火腩 2021 年 04 月 25 日發佈 TANG 列印 2 1 1664 請稍等. 請稍等. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_580.html 家常小菜(蔬菜類)食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/02/blog-post_29.html 食材 (1-2人) 1小時內 食材 燒肉 適量 布包豆腐 2舊 薑片 6-8小片 蒜蓉 2粒 甘筍 6片 蔥段 適量 調味 蠔油 1湯匙 生抽 1茶匙 老抽 1/2茶匙 糖 1.5-2茶匙 雞粉 1茶匙 埋茨 生粉水 適量 麻油 適量 1每件豆腐直切分4份,用乾布吸走多餘水份 2落油鑊,炸至金黃 3放入鹽水中浸20分鐘,瀝乾水份備用 4起油鑊,加入薑片,蒜蓉,燒肉、甘筍 5加入調味 6加入生粉水 7加入炸豆腐及蔥段拌勻 8加入麻油拌勻即可上碟 TIPS * 豆腐可用現成炸好的豆腐 * 調味可預先用碗混合 * 炸好的豆腐放入鹽水中,主要是增加豆腐的底味。 * 埋芡後才加入豆腐,主要是避免在翻粉過程中炒爛豆腐。
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