[ 影片 ] 朱古力香蕉撻Chocolate Banana Tart
2021 年 04 月 03 日發佈 Hangry Kuma
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![[ 影片 ] 朱古力香蕉撻Chocolate Banana Tart](https://img.cook1cook.com/upload/cover/202104/46/170774-1617430060.jpg)
這個甜品是模仿巴黎連鎖咖啡店的人氣朱古力撻, 在朱古力中加入香蕉泥配搭十分美味,更能減輕吃多了的甜膩感,
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影片連結: https://youtu.be/bjy9JiPKoMU
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1▶ 撻皮 用刮刀攪拌致牛油軟化, 加入細砂糖並用刮刀拌勻
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2分3至4次加入雞蛋
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3篩入低筋麵粉和杏仁粉, 把材料混合
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4把麵團包上一張保鮮紙, 摺起保鮮紙的四角成長方型, 用麵棍把麵團壓至厚度約3毫米,然後放進冰箱冷藏最少1小時
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5在模具掃上已溶牛油, 把麵團放在模具上, 用手輕壓麵團使其套入到模具中
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6完成後把撻模放進冰箱中最少30分鐘,這可使麵團更穩定,避免焗好後撻皮萎縮
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7用叉子在撻底部刺洞, 鋪上烘焙紙及重石, 在已預熱攝氏170度的焗爐焗15分鐘
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8▶朱古力甘納許 用小火煮熱忌廉, 把熱忌廉加入朱古力中, 攪拌至朱古力軟滑及有光澤
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9攪拌至朱古力40度時便可加入無鹽牛油, 冧酒和蜜糖
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10▶組合 把香蕉泥放入撻皮中,倒入朱古力甘納許, 冷藏2小時定型
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