紅咖喱薯仔炆羊膝
2021 年 03 月 15 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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有一次在餐廳點了咖喱炆羊膝價錢差不多三百元兩隻羊膝，在家煮經濟好多。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1薑拍扁後連同羊膝放入凍水內，水滾後多煮5分鐘，盛起用水沖洗，加入醃料醃半小時以上。備用，蒜頭剁蓉，洋蔥切粒 -
2用少許油煎一煎羊膝表面 -
3先爆香洋蔥粒，洋蔥粒軟身後加入蒜蓉同炒，再加入紅咖喱醬同炒 -
4上湯和水比例1:1加入煲內，份量差不多蓋過羊膝，再加入咖喱葉或香葉、魚露和冰糖，先用中大火炆15分鐘，可選水波爐不預熱過熱水蒸氣130度炆1小時，或用細火炆1小時，（明火要留意水份） -
5薯仔去皮斬大件，薯仔用少許油煎一煎表面，水波爐取出咖喱，明火同炆5分鐘，再次放入水波不預熱過熱水蒸氣120度炆45分鐘，或明火炆半小時至45分鐘，水波爐需收汁，薯仔口感視乎自己喜歡，我喜歡薯仔有部份溶化在咖喱汁，水波爐取出咖喱，最後適量加入椰奶，可試味是否需要加鹽調味。
TIPS
明火請留意水份，可添加上湯或水。
水波爐炆咖喱只流失好少水份，所以需收汁。
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水波爐炆咖喱只流失好少水份，所以需收汁。
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