泰式酸辣無骨鳳爪
2021 年 03 月 08 日發佈
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泰式酸辣鳳爪，酸甜中帶辣，十分醒胃，一年四季想吃就吃。
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食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 無骨鳳爪 (約4磅多) 2公斤
- 蒜頭 (切片) 8瓣
- 乾葱頭 (切片) 3個
- 紫洋葱 (切幼絲) 1.5個
- 甘筍 (切幼絲) 1條
- 唐芹 (切段) 3棵
- 芫茜 (連根；切粒) 2棵
- 指天椒 (切粒) 10隻
- 車厘茄 (切半) 12粒
- 青檸 (去核；切片) 1個
酸辣汁料
- 椰糖 120克
- 清水 100毫升
- 魚露 160毫升
- 白醋 120-130毫升
- 青檸汁 60毫升
- 鹽 1/2茶匙
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1
無骨鳳爪解凍，洗淨，大火汆水約5-8分鐘，放入冰水過冷河；瀝乾水份，再以廚房紙印乾鳳爪，切半(可刪除)。
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2
將所有材料洗淨，切好；備用。
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3
在大碗中加入椰糖和熱水攪拌至糖溶，放涼。
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4
加入餘下汁料拌勻，按喜好調教酸辣度；加入紫洋葱、芫茜等配料拌勻。
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5
再加入鳳爪拌勻；放入雪櫃冷藏至少6小時(雪過夜更佳)，即成。