水晶布丁蛋糕

2021 年 02 月 16 日發佈 Karen Ling 列印
水晶布丁蛋糕
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請稍等.
三種口味一次滿足，焦糖果凍、鮮奶布丁、戚風蛋糕，冰冰涼涼的，吃起來也好過癮。整體吃起來甜度不會太甜，很濃的鮮奶口感～超好吃的！想知道我更多簡易食譜可以訂閱我的頻道，謝謝支持！https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

食材 （7-8人） 1小時以上

    • 黑糖布丁層
    • Dark brown sugar 黑糖 30g
    • Sugar 白糖 20g
    • Gelatine 吉利丁 7g
    • Water 水 2tbsp
    • Water 水 75ml
    • 食材
    • 蛋糕層材料
    • eggs 雞蛋 2粒
    • Cake flour 低筋麵粉 20g
    • Milk 牛奶 35g
    • Cooking oil 食用油 25g
    • Sugar 糖 25g
    • White vinegar 白醋 1/4 tsp
  • 1吉利丁泡冰水至軟備用.糖加水及泡軟的吉利丁，小火煮至完全融化後倒入模具冷藏30分鈡備用.將材料B混合，輕輕拌均匀。過瀘2-3次。倒入已凝固的布丁上。材料B-- 5 粒雞蛋,100ml 水 , 150ml 鮮牛奶 ,100ml 鮮奶油, 70g 糖,白蘭地/朗姆酒/香草精華 1 湯匙
  • 2蛋糕體的製作：蛋白與蛋黃分開、蛋黃，油與牛奶混合篩入麵粉拌勻。 蛋白加塔塔粉（可用檸檬汁代替）打至起泡後加入砂糖繼續打至糖完全融化並處於硬性發泡。打好的蛋白與麵糊混合（分3次）拌勻
  • 3拌勻的蛋糊倒入布丁液上，稍微抹平隔水150度烤50分鐘，然後120度50分鐘.烤好開少少門，留蛋糕在烤箱1小時才拿出來。冷藏3小時後取出.影片食譜可以在這裏看--https://www.youtube.com/watch?v=u4ggDevUx78

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Karen Ling
殿堂廚師

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