水晶布丁蛋糕

Name: 水晶布丁蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 30g Dark brown sugar 黑糖; 20g Sugar 白糖; 7g Gelatine 吉利丁; 2tbsp Water 水; 75ml Water 水; 2粒 eggs 雞蛋; 20g Cake flour 低筋麵粉; 35g Milk 牛奶; 25g Cooking oil 食用油; 25g Sugar 糖; 1/4 tsp White vinegar 白醋

2021 年 02 月 16 日發佈列印

3
28
5942

三種口味一次滿足，焦糖果凍、鮮奶布丁、戚風蛋糕，冰冰涼涼的，吃起來也好過癮。整體吃起來甜度不會太甜，很濃的鮮奶口感～超好吃的！想知道我更多簡易食譜可以訂閱我的頻道，謝謝支持！https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

食材（7-8人） 1小時以上

- 黑糖布丁層
- Dark brown sugar 黑糖 30g
- Sugar 白糖 20g
- Gelatine 吉利丁 7g
- Water 水 2tbsp
- Water 水 75ml
- 食材
- 蛋糕層材料
- eggs 雞蛋 2粒
- Cake flour 低筋麵粉 20g
- Milk 牛奶 35g
- Cooking oil 食用油 25g
- Sugar 糖 25g
- White vinegar 白醋 1/4 tsp

1吉利丁泡冰水至軟備用.糖加水及泡軟的吉利丁，小火煮至完全融化後倒入模具冷藏30分鈡備用.將材料B混合，輕輕拌均匀。過瀘2-3次。倒入已凝固的布丁上。材料B-- 5 粒雞蛋,100ml 水 , 150ml 鮮牛奶 ,100ml 鮮奶油, 70g 糖,白蘭地/朗姆酒/香草精華 1 湯匙
2蛋糕體的製作：蛋白與蛋黃分開、蛋黃，油與牛奶混合篩入麵粉拌勻。蛋白加塔塔粉（可用檸檬汁代替）打至起泡後加入砂糖繼續打至糖完全融化並處於硬性發泡。打好的蛋白與麵糊混合（分3次）拌勻
3拌勻的蛋糊倒入布丁液上，稍微抹平隔水150度烤50分鐘，然後120度50分鐘.烤好開少少門，留蛋糕在烤箱1小時才拿出來。冷藏3小時後取出.影片食譜可以在這裏看--https://www.youtube.com/watch?v=u4ggDevUx78