🍕Pizza做法🍕Pizza express recipe 薄餅食譜
-
1室溫水（約27c) 150ml, 加入兩茶匙酵母及一茶匙糖攪勻，靜待15分鐘，以測試酵母活性 -
215分鐘後如有大量泡沫產生，證明酵母有活性，便可繼續。如果沒有泡泡，証明酵母失去活性，需要更換另一批新的酵母。 -
3高筋麵粉225克過篩（此份量可做2個10寸薄批） -
4加入鹽1/2茶匙 -
5橄欖油兩湯匙 -
6酵母水分數次慢慢加入，要視乎麵粉吸水情況，不一定要全部水份加入麵團（不同麵粉牌子通常會有10%出入） -
7搓揉麵團大約8-10分鐘（如開初麵團效實，建議讓麵團放一旁，蓋好，休息鬆弛約5-10分鐘，鬆弛後的麵團更容易搓揉） -
8搓揉好後，將麵團滾圓成一個圓球 -
9麵團表面掃上橄欖油，靜大約15至20分鐘，可以準備餡料 -
10番茄醬80克 -
11糖1茶匙，茄膏兩茶匙，可加入適量蕃莤碎和黑胡椒碎 -
1215-20分鐘後，麵團應該發脹小許 -
13將茄膏，芝士，沙樂美腸放上批面 -
14焗爐預熱250度，預熱好焗爐後放入pizza, 焗大約7-8分鐘後（時間視乎焗爐功能不同而要自己調校） -
15焗好！慢慢享受哦😊
TIPS
Tips:
1. 焗爐一定要預熱，爐溫最好達到250度
2. 如果麵團太硬搓揉唔到，建議先讓麵團鬆弛10分鐘（放埋一邊用濕布或保鮮紙包住等佢唔好乾皮），鬆弛過後嘅麵團會更容易搓揉😄
3. 水要慢慢加入麵團，因為每隻麵粉牌子吸水性不同，不一定要將所有水加入麵團，水嘅份量會因應唔同牌子麵粉而會有10%出入，請自己調整。
4. 一定要確保酵母是有活性，死酵母不能令麵團發酵
5. 底盤一定要預熱，才能做出乾身pizza底
6. 焗嘅時間要視乎每個爐嘅功率，會有出入，請自行作出調較。我個爐用250度7-8分鐘就ok!
1. 焗爐一定要預熱，爐溫最好達到250度
2. 如果麵團太硬搓揉唔到，建議先讓麵團鬆弛10分鐘（放埋一邊用濕布或保鮮紙包住等佢唔好乾皮），鬆弛過後嘅麵團會更容易搓揉😄
3. 水要慢慢加入麵團，因為每隻麵粉牌子吸水性不同，不一定要將所有水加入麵團，水嘅份量會因應唔同牌子麵粉而會有10%出入，請自己調整。
4. 一定要確保酵母是有活性，死酵母不能令麵團發酵
5. 底盤一定要預熱，才能做出乾身pizza底
6. 焗嘅時間要視乎每個爐嘅功率，會有出入，請自行作出調較。我個爐用250度7-8分鐘就ok!
討論 暫時沒有留言。