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🍕Pizza做法🍕Pizza express recipe 薄餅食譜

2021 年 02 月 13 日發佈 豬媽媽廚房 列印
🍕Pizza做法🍕Pizza express recipe 薄餅食譜
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實質測試👉🏻Pizza ExPress官方食譜,非常簡單方便,在家整Pizza冇難道!不用廚師機,只需手揉10分鐘! 大家都一齊試下啦😊

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食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 高筋麵粉 225克
    • 水 150ml
    • 酵母 2茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 鹽 1茶匙
    • 橄欖油 2湯匙
    • 茄醬 80ml
    • 茄膏 2茶匙
    • 芝士碎/fresh mozzarella 70g
    • 黑胡椒 適量
    • 莎樂美腸 salami 適量
  • step1: 室溫水(約27c) 150ml, 加入兩茶匙酵母及一茶匙糖攪勻,靜待15分鐘,以測試酵母活性
    1室溫水(約27c) 150ml, 加入兩茶匙酵母及一茶匙糖攪勻,靜待15分鐘,以測試酵母活性
  • step2: 15分鐘後如有大量泡沫產生,證明酵母有活性,便可繼續。如果沒有泡泡,証明酵母失去活性,需要更換另一批新的酵母。
    215分鐘後如有大量泡沫產生,證明酵母有活性,便可繼續。如果沒有泡泡,証明酵母失去活性,需要更換另一批新的酵母。
  • step3: 高筋麵粉225克過篩(此份量可做2個10寸薄批)
    3高筋麵粉225克過篩(此份量可做2個10寸薄批)
  • step4: 加入鹽1/2茶匙
    4加入鹽1/2茶匙
  • step5: 橄欖油兩湯匙
    5橄欖油兩湯匙
  • step6: 酵母水分數次慢慢加入,要視乎麵粉吸水情況,不一定要全部水份加入麵團(不同麵粉牌子通常會有10%出入)
    6酵母水分數次慢慢加入,要視乎麵粉吸水情況,不一定要全部水份加入麵團(不同麵粉牌子通常會有10%出入)
  • step7: 搓揉麵團大約8-10分鐘(如開初麵團效實,建議讓麵團放一旁,蓋好,休息鬆弛約5-10分鐘,鬆弛後的麵團更容易搓揉)
    7搓揉麵團大約8-10分鐘(如開初麵團效實,建議讓麵團放一旁,蓋好,休息鬆弛約5-10分鐘,鬆弛後的麵團更容易搓揉)
  • step8: 搓揉好後,將麵團滾圓成一個圓球
    8搓揉好後,將麵團滾圓成一個圓球
  • step9: 麵團表面掃上橄欖油,靜大約15至20分鐘,可以準備餡料
    9麵團表面掃上橄欖油,靜大約15至20分鐘,可以準備餡料
  • step10: 番茄醬80克
    10番茄醬80克
  • step11: 糖1茶匙,茄膏兩茶匙,可加入適量蕃莤碎和黑胡椒碎
    11糖1茶匙,茄膏兩茶匙,可加入適量蕃莤碎和黑胡椒碎
  • step12: 15-20分鐘後,麵團應該發脹小許
    1215-20分鐘後,麵團應該發脹小許
  • step13: 將茄膏,芝士,沙樂美腸放上批面
    13將茄膏,芝士,沙樂美腸放上批面
  • step14: 焗爐預熱250度,預熱好焗爐後放入pizza, 焗大約7-8分鐘後(時間視乎焗爐功能不同而要自己調校)
    14焗爐預熱250度,預熱好焗爐後放入pizza, 焗大約7-8分鐘後(時間視乎焗爐功能不同而要自己調校)
  • step15: 焗好!慢慢享受哦😊
    15焗好!慢慢享受哦😊
TIPS
Tips:
1. 焗爐一定要預熱,爐溫最好達到250度

2. 如果麵團太硬搓揉唔到,建議先讓麵團鬆弛10分鐘(放埋一邊用濕布或保鮮紙包住等佢唔好乾皮),鬆弛過後嘅麵團會更容易搓揉😄

3. 水要慢慢加入麵團,因為每隻麵粉牌子吸水性不同,不一定要將所有水加入麵團,水嘅份量會因應唔同牌子麵粉而會有10%出入,請自己調整。

4. 一定要確保酵母是有活性,死酵母不能令麵團發酵

5. 底盤一定要預熱,才能做出乾身pizza底

6. 焗嘅時間要視乎每個爐嘅功率,會有出入,請自行作出調較。我個爐用250度7-8分鐘就ok!

Tags:

  • Pizza
  • 高筋麵粉
  • 薄餅
  • 食譜
  • 茄醬
  • 茄膏
  • Recipe
  • 黑胡椒
  • 酵母
  • 橄欖油
  • 10分鐘
  • 廚師

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