🍕Pizza做法🍕Pizza express recipe 薄餅食譜

Name: 🍕Pizza做法🍕Pizza express recipe 薄餅食譜
Yield: 3-4人
Ingredients: 225克 高筋麵粉; 150ml 水; 2茶匙 酵母; 1茶匙 糖; 1茶匙 鹽; 2湯匙 橄欖油; 80ml 茄醬; 2茶匙 茄膏; 70g 芝士碎/fresh mozzarella; 適量 黑胡椒; 適量 莎樂美腸 salami

2021 年 02 月 13 日發佈列印

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實質測試👉🏻Pizza ExPress官方食譜，非常簡單方便，在家整Pizza冇難道！不用廚師機，只需手揉10分鐘! 大家都一齊試下啦😊

食譜影片

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 高筋麵粉 225克
- 水 150ml
- 酵母 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 橄欖油 2湯匙
- 茄醬 80ml
- 茄膏 2茶匙
- 芝士碎/fresh mozzarella 70g
- 黑胡椒適量
- 莎樂美腸 salami 適量

1室溫水（約27c) 150ml, 加入兩茶匙酵母及一茶匙糖攪勻，靜待15分鐘，以測試酵母活性
215分鐘後如有大量泡沫產生，證明酵母有活性，便可繼續。如果沒有泡泡，証明酵母失去活性，需要更換另一批新的酵母。
3高筋麵粉225克過篩（此份量可做2個10寸薄批）
4加入鹽1/2茶匙
5橄欖油兩湯匙
6酵母水分數次慢慢加入，要視乎麵粉吸水情況，不一定要全部水份加入麵團（不同麵粉牌子通常會有10%出入）
7搓揉麵團大約8-10分鐘（如開初麵團效實，建議讓麵團放一旁，蓋好，休息鬆弛約5-10分鐘，鬆弛後的麵團更容易搓揉）
8搓揉好後，將麵團滾圓成一個圓球
9麵團表面掃上橄欖油，靜大約15至20分鐘，可以準備餡料
10番茄醬80克
11糖1茶匙，茄膏兩茶匙，可加入適量蕃莤碎和黑胡椒碎
1215-20分鐘後，麵團應該發脹小許
13將茄膏，芝士，沙樂美腸放上批面
14焗爐預熱250度，預熱好焗爐後放入pizza, 焗大約7-8分鐘後（時間視乎焗爐功能不同而要自己調校）
15焗好！慢慢享受哦😊

TIPS

Tips:
1. 焗爐一定要預熱，爐溫最好達到250度

2. 如果麵團太硬搓揉唔到，建議先讓麵團鬆弛10分鐘（放埋一邊用濕布或保鮮紙包住等佢唔好乾皮），鬆弛過後嘅麵團會更容易搓揉😄

3. 水要慢慢加入麵團，因為每隻麵粉牌子吸水性不同，不一定要將所有水加入麵團，水嘅份量會因應唔同牌子麵粉而會有10%出入，請自己調整。

4. 一定要確保酵母是有活性，死酵母不能令麵團發酵

5. 底盤一定要預熱，才能做出乾身pizza底

6. 焗嘅時間要視乎每個爐嘅功率，會有出入，請自行作出調較。我個爐用250度7-8分鐘就ok!