沙嗲火鍋湯底

Name: 沙嗲火鍋湯底
Yield: 5-6人
Ingredients: 4湯匙 沙嗲醬; 3湯匙 花生醬; 3湯匙 椰奶; 40克 花生; 1個 雞殼; 500克 豬脊骨; 2公升 水; 半個 洋蔥; 6顆 乾蔥; 4瓣 蒜頭; 1湯匙 老抽; 1湯匙 生抽; 少許 鹽

2021 年 01 月 08 日發佈列印

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自家製沙嗲火鍋湯底食完唔會口渴，可以自己調較自己嘅口味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 沙嗲醬 4湯匙
- 花生醬 3湯匙
- 椰奶 3湯匙
- 花生 40克
- 上湯料
- 雞殼 1個
- 豬脊骨 500克
- 水 2公升
- 香料
- 洋蔥半個
- 乾蔥 6顆
- 蒜頭 4瓣
- 調味料
- 老抽 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 鹽少許

1雞殼和豬脊骨汆水後洗乾淨，用2公升水同煲約1小時，湯渣分隔。
2花生沖洗乾淨後可用白鑊烘乾或空氣炸鍋150度焗8，去衣搗碎備用
3香料全部切粒，用熱油先爆香洋蔥和乾蔥粒，洋蔥粒軟身後加入蒜蓉同炒，加入沙嗲醬和花生醬一同爆香
4之後加入自家製上湯同煮
5再加入調味料和椰奶
6调味後加入花生碎，即可用作火鍋湯底。

TIPS

1.如想方便可用現成雞湯和水1:1當作自家製上湯。
2. 不同牌子沙嗲醬和花生醬味道不同，份量可加可減，試味調節味道。
3. 湯渣可加水翻煲，用作添加上湯使用。
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