沙嗲火鍋湯底
2021 年 01 月 08 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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1雞殼和豬脊骨汆水後洗乾淨，用2公升水同煲約1小時，湯渣分隔。 -
2花生沖洗乾淨後可用白鑊烘乾或空氣炸鍋150度焗8，去衣搗碎備用 -
3香料全部切粒，用熱油先爆香洋蔥和乾蔥粒，洋蔥粒軟身後加入蒜蓉同炒，加入沙嗲醬和花生醬一同爆香 -
4之後加入自家製上湯同煮 -
5再加入調味料和椰奶 -
6调味後加入花生碎，即可用作火鍋湯底。
TIPS
1.如想方便可用現成雞湯和水1:1當作自家製上湯。
2. 不同牌子沙嗲醬和花生醬味道不同，份量可加可減，試味調節味道。
3. 湯渣可加水翻煲，用作添加上湯使用。
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2. 不同牌子沙嗲醬和花生醬味道不同，份量可加可減，試味調節味道。
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