咸香芝士軟包(湯種)
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA
Youtube食譜影片
https://youtu.be/yJ6ok762XoA
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1湯種材料用鍋小火加熱成糊狀後 放涼至室溫 就可以使用
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2將主麵團材料和湯種85g放入廚師機中 開2-3檔揉麵團 （ 約需10分鐘）
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3當麵團變得有彈性沒有乾粉後加入牛油開3-4檔揉麵（約需8-10分鐘）
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4這時麵團若能拉出薄膜而不破裂就示麵團可以去發酵了
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5取出麵團放入乾淨的大碗中 包好保鮮膜放在溫暖的地方待發酵至一倍大
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6（如何知麵團已發酵完成） 可以將手指篤進麵團中如果不塌陷不回縮就代表麵團已經發酵好
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7取出麵團放在墊上接壓排氣在按重量分成8等分 蓋上保鮮紙讓麵團休息10分鐘
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8將麵團用麵棒桿成枱圓形 中間放入芝士碎 從尾向前一直收口
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9將每個麵團面部都掃一層薄薄的牛奶 然後沾上芝士粉和紅椒粉的混合物 放在溫暖地方2次發酵至一倍大
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10（預熱烤箱180度） 發酵好後的麵團輕輕的用麵包刀在面上𠝹2斜劃 然後再劃痕上面擠上沙拉醬 完成好後放入烤箱150度烤12至15分鐘
TIPS
👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 牛奶開始或逐少加入
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